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Katharina Höhnk

Rezept von Annabell Fagner: Jägerinnenpunsch mit Holundersaft, Zimt und Nelken

Klassische Wildküche
Annabelle Fagner und Tilmann Schempp, Jan Thorbecke Verlag (2009)
Mehr über den Kochbuch-Verlag

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Klassische Wildküche von dem Historiker Tilmann Schempp und Annabel Fagner, die aus einer Familie mit Jagdtradition stammt. Der tiefrote Punsch ist so gut! Es ist das Rezept, nach dem ich immer gesucht habe.

Mit der Zutat von Holunderbeeren ruft das Jägerinnengetränk bei mir Kindheitserinnerung hervor. Die Beeren haben ein sympathisch eigenwilliges Aroma, das mit oberflächlicher Lieblichkeit wenig zu tun hat, sondern tief und schwer ist. So kraftvoll, wie es nur von einer Pflanze sein kann, die ganze ohne Zuwendung jedes Jahr aufs Neue in die Höhe schießt.

Übrigens: Ich habe mir erlaubt aus dem Jägerpunsch einen Jägerinnenpunsch zu machen, ganz im Sinne des Autorenhinweises im Impressum, mit Jäger wä...

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Veröffentlicht im Dezember 2009

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