Anna Pearson ist Autorin, Köchin und Gastgeberin aus der Schweiz. Ihr Rezept für Zwetschgen-Pie ist Teil ihres Menüs "Schnörrli & Schwänzli", und zwar das Dessert. Das Geheimnis der Pie ist der Teig – es ist ein Schmalz-Zimt-Teig. Pearson dazu: "Wenn schon, denn schon: In einen richtigen Pie-Teig gehört nun mal Schweinsschmalz, genauso wie in diverse andere traditionelle Gebäcke. Das Schmalz verleiht dem Gebäck eine geschmeidige Struktur und gibt ihm einen guten Geschmack. In diesem Sinne: Verbannt Margarine und andere industriell hergestellte Fett«ersatze» aus euren Kühlschränken und kocht und backt mit richtigem Fett!" | Mehr Rezepte für Pie
ORIGINALREZEPT
von Anna Pearson: Zwetschgen-Pie
Für 8 kleine Pies
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Veröffentlicht im September 2015
