Rezept von Anna Jones: Kalte Avocadosuppe

Rezept von Anna Jones: Kalte Avocadosuppe

A Modern Way to Cook – Über 150 schnelle
vegetarische und vegane Rezepte für jeden Tag
Anna Jones
Fotos Matt Russell, Sandra Zellmer
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Mosaik/Wilhelm Goldmann Verlag (2017)
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Mit kalten Suppen kann man mich jagen – eigentlich. Diese Fassung erstaunte nicht nur ob der nahtlosen Pürierbarkeit des Fenchels, sondern vor allem mit einem feinen, stimmigen Geschmack. Charlotte

ORIGINALREZEPT von Anna Jones: Kalte Avocadosuppe mit Gurke und Fenchel
Für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 als Vorspeise

Einfacher geht’s wirklich nicht, diese Suppe zählt zu den schnellsten Gerichten in meinem Repertoire. Ich esse sie gern an heißen Tagen oder wenn ich Lust auf etwas Erfrischendes und Leichtes habe. Dabei plädiere ich dafür, dass man sich diese Art von frischen Genüssen auch im Winter nicht versagen sollte. Ich wurde schon im Januar nach der weihnachtlichen Völlerei vor dem Kamin mit einer Schüssel dieser kalten Suppe gesichtet.

Ich verwende hier Avocadoöl. Wer keines hat, kann es durch natives Olivenöl extra ersetzen, doch lohnt sein herrlich buttriges Arom...

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Veröffentlicht im Juli 2018

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