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Katharina Höhnk

Rezept von Anna Jones: Hühnersuppe ohne Huhn

The Modern Cook’s Year – Über
250 vegetarische und vegane
Rezepte für alle Jahreszeiten
Anna Jones
Foto hier: Luisa Zeltner
Mosaik Verlag (2019)
Mehr über den Verlag

Das augenzwinkernde Rezept für Hühnersuppe ohne Huhn ergibt eine sanfte, nahrhafte Suppe, erdacht von der britischen Kochbuchautorin Anna Jones. Sie enthält als Basiszutaten schonend gegarten süßen Fenchel und Lauch, die mit Staudensellerie und Karotte kombiniert und mit Ingwer und Zitrone sowie reichlich wärmendem weißen Pfeffer aufgepeppt werden. Im Mittelpunkt aber die Zutat Nährhefe: Sie verleihe der Suppe Tiefe und Umami-Aroma, so schlicht der Produktname auch sei, schreibt Jones – und sie behält recht. Die Suppe wartet überraschend mit einem Hühnersuppeneinschlag auf, obgleich weit und b...

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Veröffentlicht im Januar 2021

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