Rezept von Anna & Christoph Heinrich: Tapenade

Bistro, mon Amour
 Klassiker aus der französischen Küche
Anna & Christoph Heinrich, Fotos Rita Newman
Brandstätter Verlag (2014)
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Wow – die Kapern bringen die Frische, die Sardellen die kräftige Würze. Zum Aperitif auf gerösteten Baguettescheiben serviert und dazu einen Crémant - eigentlich braucht man nicht mehr! Doris

ORIGINALREZEPT von Anna & Christoph Heinrich: Tapenade – Olivenpaste
Für 4 Personen

Die Tapenade hält im Kühlschrank 2 Wochen. Sie eignet sich auch als Füllung für Fischfilets.

Zutaten
50 g Kapern
300 g schwarze oder grüne Oliven ohne Kern
10 Sardellenfilets
Saft einer Zitrone
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl

Zubereitung
Die Zutaten bis auf das Olivenöl in einen hohen, schlanken Messbecher geben und mit dem Stabmixer passieren. Zuletzt das Olivenöl beifügen.
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