Rezept von Anna & Christoph Heinrich: Jakobsmuschel-Lachs-Tartare

Bistro, mon Amour
 Klassiker aus der französischen Küche
Anna & Christoph Heinrich, Fotos Rita Newman
Brandstätter Verlag (2014)
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Eine edle und köstliche Vorspeise. Ich habe die Jakobsmuscheln kurz von beiden Seiten angebraten, so dass sie innen noch glasig waren. Wenn auch nicht ganz originalgetreu – dennoch ein tolles Geschmackserlebnis. Doris

ORIGINALREZEPT von Anna & Christoph Heinrich: Tatare de saint-jacques et saumon frais – Jakobsmuschel-Lachs-Tartare
Für 4 Personen

Diese frische Vorspeise ist im Sommer immer ein Erfolg! Servieren Sie sie mit einem Glas trockenem, fruchtig-mineralischem Weißwein (z. B. Sancerre) und getoasteten Baguettescheiben!

Zutaten
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 Zitrone
125 ml Olivenöl
400 g frisches Lachsfilet
4 große Jakobsmuscheln
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Dill und...

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