Rezept von Ann-Catherine Bley: Lauchcremesuppe

Der Lauch-Klassiker füllt sei einigen Generationen die Suppenteller. Man könnte meinen, dass das Kompliment “So einfach, so gut!” mit der Suppe geboren wurde. Dieses Rezept von Ann-Catherine Bley hat es sich ebenfalls verdient. Denn das Verhältnis von Kartoffeln und Lauch (1:1) mit mehr Milch als Crème Fraiche ist wohl balanciert, so dass die Suppe eine wohltuende aromatische Dichte hat und von erfreulicher Konistenz ist. Katharina

ORIGINALREZEPT: Lauchcremesuppe
Für 5-6 Personen
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten
500 g Lauch
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 TL Olivenöl
1 l Rinderbouillon oder Wasser
Salz, Pfeffer
250 ml Milch
150 g Creme fraiche

Zubereitung
1. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Dabei mindestens einmal das Wasser wechseln. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

2. D...