Rezept von Angelika Schwalber: Pinienkernkugeln mit Aprikosen

Weihnachtsplätzchen – 80 süße
Versuchungen von klassisch bis modern
Angelika Schwalber
Fotos Julia Hoersch
Zabert Sandmann (2015)
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Die Pinienkernkugeln mit Aprikosen mundeten unerhört gut: fruchtig, süss und nussig. Das Rezept gehört aber in die Hände Fortgeschrittener, denn Mehlmenge, Größe der Kugeln und Backdauer benötigen Mitdenken. Katharina| Mehr Rezepte für Plätzchen

ORIGINALREZEPT von Angelika Schwalber: Pinienkernkugeln mit Aprikosen
Für ca. 40 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 15 –17 Min.

Zutaten für den Teig
125 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
½ TL Trockenhefe
Salz
5 EL Olivenöl
4 EL Sherry (Medium Dry)
je 1 Msp. abgeriebene Bio-Orangen- und Bio-Zitronenschale
50 g geröstete Pinienkerne
50 g Soft-Aprikosen
50 g Puderzucker
1 Msp. Vanillemark

Außerdem
3-4 EL Puderzucker
5 Soft-Aprikosen

Zubereitung
1. Für den Teig das M...

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