Rezept aus Istanbul: „Der Imam fiel in Ohnmacht“

Ein Gericht, dessen Perfektion ich immer noch zu erreichen suche – aber Auberginengerichte sind ohnehin keine einfachen Schätzchen. Hier werden nur Teile der Haut in Streifen entfernt und die Füllung in die Einschnitte verteilt. Eine schöne Variante – für weiterführende Hinweise wäre ich jedoch immer offen. Isabel

ORIGINALREZEPT von Andy Harris: „Der Imam fiel in Ohnmacht“ - İmam bayıldı
Für 6 Personen als Vorspeise

Der Name dieses berühmten Gerichts spielt auf die verbreitete Legende an, ein Imam hätte in dieser himmlischen Kombination aus geschmorter Aubergine, Gemüse und Olivenöl das kulinarische Paradies gefunden. Ob heiß oder kalt, es schmeckt köstlich!

Zutaten
6 lange Auberginen (etwa 700 g)
Saft von ½ Zitrone
6 EL native...