Rezept von Andreas Neubauer: Mokka-Nuss-Kipferl

Rezept von Andreas Neubauer: Mokka-Nuss-Kipferl

Weihnachtsplätzchen
Andreas Neubauer
Fotos: Mathias Neubauer
Gräfe und Unzer Verlag (2019)
Mehr über den Verlag

Mokka-Nuss-Kipferl mit gemahlenen Haselnüssen, Espressopulver, Kardamom und bestäubt mit Kakao sind meine Plätzchen-Entdeckung des Jahres. Der Teig – mürbe wie er sein muss – ist voller Aromen. Katharina | Mehr Rezepte für Kipferl

ORIGINALREZEPT von Andreas Neubauer: Mokka-Nuss-Kipferl
Für ca. 30 Stück
45 Min. Zubereitung
1 Std. Kühlen
15 Min. Backen

Zutaten
50 g gemahlene Haselnüsse
125 g Mehl (Type 405)
50 g Puderzucker
1 EL lösliches Espressopulver
½ TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
1 Eigelb (M)

Außerdem
Ca. 3 EL Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung
1. Gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne unter regelmäßigem Wenden goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen. Das Mehl mit den Nüssen, dem Puderzucker, Espresso...

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Veröffentlicht im November 2019

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