Rezept von Amandip Uppal: Gurken-Karotten-Chutney mit Minze

Ein erfrischender kleiner Begleiter, mit Karotte etwas „bissiger“ als Joghurt mit Minze sonst. Für selbst gemachtes Chat Masala habe ich Bettina Matthaeis unvergleichliche „Gewürze“-Bibel konsultiert. Katja

ORIGINALREZEPT von Amandip Uppal: Gurken-Karotten-Chutney mit Minze
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Joghurt-Chutney durch die Zugabe von Karotten besonderen Biss. Die milde Sauce ist der perfekte Begleiter zu scharfen Currys.

Zutaten
115 g frische Karotten, geschält und geraspelt
115 g Salatgurke, geraspelt und in einem sauberen Geschirrtuch gründlich ausgedrückt
¼ Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
225 g griechischer Joghurt
¼ kleine frische grüne Chilischote, von den Samen befreit (nach Belieben) und fein gehackt
¼ TL getrocknete Minze
¼ TL gerösteter Kreuzkümmel, leicht zerstoßen, plus etwas zum Bestreuen
Schwarzsalz oder Salz
1 großzügige Prise Chat Masala

Zum Servieren (nach Belieben)
1 EL Frühlingszwiebeln, Koriandergrün und Minze

Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit etwas Kreuzkümmel und nach Belieben mit der Frühlingszwiebel-Kräuter-Mischung bestreuen und kalt servieren.