Rezept von Allegra McEvedy: Egg-Fried Rice with „Everlasting“ Veg

Ein tolles Resteverwertungs-Alltagsessen, schnell gemacht und ein absoluter Ankommer bei den Kindern. Durch die Ingwer-Chili-Knoblauch-Würzung überzeugte das Gericht selbst mich, für die „Risi-Bisi“ bislang immer eher eine langweilige „Sättigungsbeilage“ war. Barbara

ORIGINALREZEPT von Allegra McEvedy: Egg-Fried Rice with „Everlasting“ Veg
Serves 2

It’s hard to think of a dish that is more universally loved than egg-fried rice; it’s quick, easy, yummy, cheap and really does tick all the boxes, plus you get added nutritional points if you chuck in some veg too. After careful research, I’ve concluded that you get best results with fridge-cold leftover rice.
No idea why, you just do. Of course, you can do this with fresh veg and cook rice from scratch, but I tend to see this as an emergency meal, so ‘everlasting’ veg from the freezer or a tin, plus leftover rice from the fridge, is more r...