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Katharina Höhnk

Rezept von Alice Waters: Hühnchenschmortopf mit Karotten und Koriander

The Art of Simple Food
Rezepte und Glück aus dem Küchengarten

Alice Waters, Fotos Amanda Marsalis
Illustrationen Patricia Curtan
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Prestel Verlag (2014)

"Süße, milde Koriandersamen geben diesem einfachen Hühnchenschmortopf eine warme, aromatische Note und etwas Biss. Die frischen, noch unreifen Samenkapseln von aufgeschossenen Korianderpflanzen eignen sich besonders gut für dieses Rezept und bringen ein grüneres, intensiveres Aroma.", mit diesen werbenden Worten empfiehlt Alice Waters ihr Rezept für den Hühnchenschmortopf. Die anregenden Zeilen der Gründerin des legendären Restaurants Chez Panisse, das in den USA den Grundstein legte für das Kochen mit regionalen Zutaten, ließen mich dieses Rezept sofort ausprobieren. Es ist so einfach und so ...

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Veröffentlicht im März 2015

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