Rezept von Alfred Haefeli: Kürbisauflauf mit Schinken

… sowie Sahne, Mascarpone und Gruyère. Perfekt! Stefanie

ORIGINALREZEPT: Kürbisauflauf mit Schinken
Für 4 bis 5 Personen

Die unendliche Geschichte der Riesenbeere
Wer Ende Sommer durch ländliche Gebiete fährt, kann sie nicht übersehen: Die Machtdemonstration der Kürbisse. Kein richtiger Herbst mehr ohne sie. Als der Speisekürbis durch den Kolonialismus von Südamerika nach Europa gelangte, wurde er hier zwar angenommen, vermochte die Menschen aber nicht zu begeistern. Kürbisse wurden eher verachtet und nur in Kriegszeiten angebaut. In den vergangenen zwei Jahrzehnten nahm die Popularität aber ungeahnte Formen an. Ein richtiges Kürbisfieber brach aus. Die Vielfalt an Formen und Farben, egal ob Speise- oder Zierkürbis, begeistert. In der Küche ist der Kürbis ein Alleskönner.

Zutaten
2 EL Butter
1 kg Kürbis, z. B. Muscade de Provence
150 g Schinken, gewürfelt
100 g geriebener...