Das Rezept für Gratin dauphinois aka Kartoffelgratin des französischen Kochbuchautors Alexis Gabriel Aïnouz weist alle Merkmale auf, die ein gutes auszeichnen: Die Kartoffelscheiben werden vorab in der Creme mit einem Lorbeerblatt geköchelt, bevor sie als Gratin mit Muskat, Salz (großzügig!) und Pfeffer abgeschmeckt gebacken werden. (Wer die Scheiben dünner als 5 mm schneidet, sollte diese Vorgarzeit übrigens verkürzen.) Aber auch praktisch erfüllte der Kartoffelgratin alle Erwartungen – leckerstes Comfort Food und auch ideal als Begleiter. Ich träume davon, ihn das nächste Mal mit einer feinen Wurst zum Allround-Auflauf zu verwandeln. Ming | Mehr Rezepte für Kartoffelgratin
ORIGINALREZEPT
von Alexis Gabriel Aïnouz: Gratin dauphinois
Für 6–8 Personen
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Veröffentlicht im September 2021
