Dieses Rezept für Shakshuka stammt von dem französischen Autor Alexis Gabriel Aïnouz. Seine Version des nordafrikanischen und israelischen Klassikers setzt auf Merguez-Würste, Paprikaschoten und Schärfe durch Harissa. Aïnouz empfiehlt, die Paste am besten selber zu machen: "Gute Harissa schmeckt würzig–scharf, hat eine süßliche Note und ist harmonisch im Geschmack. Sie ist leuchtend rot und nicht bitter. Wenn die einzige Harissa-Mischung, die Sie in Ihrem Supermarkt finden, zu wünschen übrig lässt, machen Sie sie einfach selbst: Entfernen Sie die kleinen Stiele von einer Handvoll milder Chilischoten und verarbeiten Sie die Chilis mit 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz und einer Prise gemahlenem Koriander im Mixer zu einer Paste. In ein Einmachglas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren." Ming | Mehr Rezepte für Shakshuka
ORIGINALREZEPT
von Alexis Gabriel Aïnouz: Freches Shakshuka
Für 4 Personen
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Veröffentlicht im September 2021
