Rezept von Alexanda Klobouk & Rita Cortes Valente de Oliveira: Migas mit Tomaten & Eiern

Rezept von Alexanda Klobouk & Rita Cortes Valente de Oliveira: Migas mit Tomaten & Eiern

Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa
Alexanda Klobouk & Rita Cortes Valente de Oliveira
Fotos Ricardo Pereira & Mariana Veloso
Kunstmann Verlag (2014)

Sehr, sehr lecker. Mit guten Tomaten sowieso - wie die Autorinnen immer betonen, beste Zutaten für beste Gerichte. Dank Weißbrot vom Lieblingsbäcker schmeckte es auch noch am nächsten Tag bei der Arbeit hervorragend. Heike

ORIGINALREZEPT von Alexandra Klobouk & Rita Cortes Valente de Oliveira: Migas mit Tomaten und Eiern
Für 6 Personen

Zutaten
1 große Zwiebel, fein gehackt
10 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 reife Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
100 ml Olivenöl
800 ml Wasser
300 g altbackenes Weißbrot (aus Weizensauerteig)
½ Bund Minze
6 Eier
35 g Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Olivenöl einen Refogado (siehe unten) herstellen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Minzblätter in Streifen...

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Veröffentlicht im Juli 2015

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