Rezept von Klobouk+ Cortes: Migas mit Tomaten & Eiern

Migas ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, für das altbackenes Weißbrot verwendet wird. Das Autorenteam mit Alexandra Klobouk und Rita Cortes Valente de Oliveira bereitet in ihrem nachfolgenden Rezept dafür zunächst eine einfache Brühe auf Basis von Refogado zu, aus in Olivenöl gebratenen Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch sowie Wasser. Damit wird das Weißbrot in einer Auflaufform übergossen und kurz gebacken. Eier und Butter werden darauf gegeben und weitergegart, bis das Ei gestockt ist. Dazu gibt es einen kleinen Salat serviert. Für das einfache Gericht empfehlen die Autorinnen beste Zutaten. Ich habe dafür Weißbrot von meinem Lieblingsbäcker verwendet. Sehr, sehr lecker. Heike | Mehr Rezepte für Restessen

ORIGINALREZEPT

von Alexandra Klobouk & Rita Cortes Valente de Oliveira: Migas mit Tomaten und Eiern
Für 6 Personen