Rezept von Alain Ducasse und Paule Neyrat: Knusprige Kichererbsen-Panisses mit Frischkäsecreme

Rezept von Alain Ducasse und Paule Neyrat: Knusprige Kichererbsen-Panisses mit Frischkäsecreme

Ducasse Nature – einfach, gesund und gut
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne;
Fotos Françoise Nicol
Hädecke Verlag (2014)
Mehr über den Verlag

Dieses typisch provenzalische Rezept ist etwas aufwendig, aber nur, weil der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen sollte. Belohnt wurde ich mit einem Gericht, das vom Aussehen her ein wenig an Pommes erinnert, aber selbst in Castrop-Rauxel an Sommer, Sonne, Meer denken lässt. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Alain Ducasse und Paule Neyrat: Knusprige Kichererbsen-Panisses mit Frischkäsecreme
Für 4 Portionen
Zubereitung 5 + 15 Min. + Ruhezeit 6 Std.
Garzeit 20 + 10 Min

Alain Ducasse
Panisses sind frittierte Gebäckstangen aus Kichererbsenmehl, die sich gut einen Tag im Voraus vorbereiten lassen, um sie dann erst im letzten Moment auszubacken. Der Teig muss gut gerührt werden, damit er nicht am Topf klebt.

Paule Neyrat
Ziegenfrischkäse enthält genauso viel Kalzium wie Kuhmilch. Und Kichererbsenmehl enthält ebenso wie Weizenmehl Kohlenhydrate und Proteine, ist aber glutenfrei.

Z...

Lust auf Weiterlesen?

Jetzt Zeitpass kaufen!

Mit einem Zeitpass hast Du Zugriff auf alle Inhalte.

Dich erwarten 3700 Seiten über Kochbücher und ihre Rezepte:

  • Wöchentlich Neues für Homecooks für zuhause und unterwegs
  • Unabhängige Rezensionen auf Basis nachgekochter Rezepte
  • Tipps zu den aufregendsten Neuerscheinungen der Saison
  • Spannende Interviews mit Kochbuch-Autoren
  • Köstliche und erprobte Kochbuch-Rezepte im Original
  • Sonntäglicher Newsletter mit Rezeptideen für die Woche
  • Frei von Anzeigen und Advertorials

Valentinas-Kochbuch.de ist seit 2007 DIE unabhängige Website für Kochbuch-Liebhaber. Probiere sie aus.

Ab 2,50 € pro Monat – oder kostenlos 3 Tage Probelesen.

14-Tage-Geld-zurück-Garantie

Zeitpass auswählen

Zur Kochbuch-Rezension mit weiteren Rezepten:

Veröffentlicht im September 2014

Meistgelesen

Themen A-Z