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Katharina Höhnk

Rezept von Alain Ducasse und Paule Neyrat: Joghurt-Gazpacho mit Gurke, Minze & Apfel

Ducasse Nature – einfach, gesund und gut,
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne;
Fotos Françoise Nicol,
Hädecke Verlag (2014),
Mehr über den Verlag

Das Rezept für Joghurt-Gazpacho mit Gurke, Minze und Apfel stammt von den Küchenchefs Alain Ducasse und Paule Neyrat. Dabei handelt es sich um eine französisch verfeinerte und fruchtigere Variante. Es erinnert optisch zwar an ein zu flüssig geratenes Tzatziki, aber Zutaten wie Avocado, Ingwer, Sherry-Essig und Tamarindenpaste sorgen dafür, dass es sich weit über die simple Verwandtschaft erhebt. Wichtig: gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dietmar | Mehr Rezepte für Gazpacho

ORIGINALREZEPT

von Alain Ducasse und Paule Neyrat: Joghurt-Gazpacho mit Gurke, Minze & Apfel
Für 4 Portionen
Zubereitung 15 Min.

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Veröffentlicht im Juni 2015

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