Rezept von Aaron Bertelsen: Kürbis-Kumara-Salat

Das Kleinschneiden von Kürbis (und Süßkartoffeln) ist mühsam, das anschließende Backen im Ofen dauert, aber das Ergebnis nach dem Vermischen mit einem Dressing aus Kräutern, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl, Zitrone und Honig ist einfach grandios. Ulrike

ORIGINALREZEPT von Aaron Bertelsen: Kürbis-Kumara-Salat
Für 8 Personen
Zubereitung: 10 Minuten, plus Abkühlen
Garzeit: 45 Minuten

Aus verschiedenen Gründen ist dies für mich ein besonderes Rezept. Zum einen verdanke ich es einer Person, die mein Leben grundlegend verändert hat. Ich kenne Susan Butt seit meinem dritten Lebensjahr, als Nachbarin und gute Freundin. Sie gehört fast zur Familie. Nach der Uni, als ich mich für die Gärtnerei interessierte, erzählte mir Susan von Great Dixter und ermutigte mich, Christopher zu schreiben – der Rest ist Geschichte. Zum anderen macht es mich glücklich, ein Rezept zu haben, das nach Neuseeland schmeckt...