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Katharina Höhnk

Rezept vom Lorettohof: Dinkelvollkornseelen

Gut Brot will Weile haben – Der Bäcker 
vom Lorettohof und seine besten Rezepte, Günther Weber & Dieter Ott, Fotos K. Westermann, Hädecke Verlag (2013)

"Seelen sind ein Fastengebäck, das ursprünglich in Oberschwaben für bestimmte Feiertage hergestellt wurde. Die hier vorgestellte Vollkornversion brachte Franz Schmid aus Ochsenhausen mit nach Winnenden", schreiben die Bäcker vom Lorettohof über die Herkunft ihres Rezepts. Es gehört zwar in die Hände von Sauerteigerfahrene, ist dann aber anspruchslos. Wer hätte geahnt, dass Dinkelseelen so leicht zu backen sind? Nach diesem Rezept können sie jedes Wochenende auf den Tisch stehen. Temperatur: Bei mir hat 250 °C gereicht. Annick | Mehr Rezepte für Brötchen

ORIGINALREZEPT

von Günther Weber & Dieter Ott: Dinkelvollkornseelen
Das Rezept ergibt 20 Seelen.

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Veröffentlicht im Dezember 2013

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