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Katharina Höhnk

Rezept von Norbert Krüger & Risa Nagahama: Paradieser-Tarte

Tartes – Von Genuss und Gemeinschaft, Norbert Krüger & Risa Nagahama, Fotos: Joerg Lehmann, Elsa Publishing (2020)

Norbert Krüger beschreibt seine Paradieser-Tarte als „Tausendundeine Nacht“, und dies völlig zu Recht: Ihr Aroma ist ein Traum. Zu den für sich genommen schon ausdrucksstarken Salzzitronen und dem Ras el-Hanout kommen hier Strauchtomaten hinzu, die zunächst behutsam auf die halbe Größe geschrumpft werden und dabei geschmacklich in andere Sphären klettern – und dann tatsächlich in erstaunlich großer Zahl auf den nicht sehr großzügig bemessenen Tarteboden passen. Katja | Mehr Rezepte für Tomatentarte

ORIGINALREZEPT

von Norbert Krüger & Risa Nagahama: Paradieser

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Veröffentlicht im August 2021

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