Rezept von Sabrina Ghayour: Salat aus gebackenen Roten Beten mit Tahina-Joghurt

Rezept von Sabrina Ghayour: Salat aus gebackenen Roten Beten mit Tahina-Joghurt

Orientalia – Neue Rezepte aus den Küchen Persiens
Sabrina Ghayour
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Hölker Verlag (2018)
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Die nussigen Aromen von Maronen, Tahini und Sesam passen vorzüglich zu den erdigen Beten, das i-Tüpfelchen ist das frische Kräuteröl. Ein recht gehaltvoller Salat, der auch als kleine Hauptspeise taugt. Katja

ORIGINALREZEPT von Sabrina Ghayour: Salat aus gebackenen Roten Beten mit gerösteten Maronen, Tahina-Joghurt und Kräuteröl
Für 4 Personen

Zutaten
1,5 kg Rote Bete, im Ofen gebacken und geschält (oder gegarte, vakuumverpackte Rote Bete), geviertelt
200 g vakuumverpackte, gegarte und geschälte Maronen

Zutaten für das Kräuteröl
½ kleines Bund (ca. 15 g) Dill
½ kleines Bund (ca. 15 g) frischer Koriander
1 großzügiger Spritzer Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl, plus etwas mehr nach Bedarf
Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Joghurtsoße
3 EL Tahina (auch: Tahini, Sesampaste)
100 g griechischer Joghurt
...

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Veröffentlicht im Dezember 2018

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