Kimchi ist das Herzstück der koreanischen Küche. Es steht für eingemachtes Gemüse. Die Bandbreite an Variationen ist reich und gilt als äußerst gesund. Dieses gehört zu den bekanntesten Kimchis. Es wird mit Chinakohl und Chilipulver zubereitet. Sein raffinierter Clou ist eine süße reife Birne. Sie wirkt wie ein Aroma-Booster. Einfach perfekt. Katharina | Weitere Kimchi-Rezepte
REZEPT: Kimchi aus Chinakohl
Zutaten
500 g Chinakohl
20 g + 1 TL Salz
20 g Gochugaru (korean. Chilipulver)
1/2 Birne, entkernt und grob zerkleinert
2 Knoblauchzehen
2 EL Zucker
25 g Ingwer
3 EL Fischsauce
3 Frühlingszwiebeln in feine Röllchen geschnitten
2 kleine oder 1 große Möhre, in Julienne-Streifen geschnitten
