Rezept von Diana Henry: Auberginen-Granatapfel-Chutney mit Kardamom

Salt, sugar, smoke – How to preserve
fruit, vegetables, meat and fish
Diana Henry
Mitchell Beazley (2012)

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Eine Konfitüre aus Aubergine, Kardamom und Granatapfel, eingekocht auf der Basis von braunem Zucker? Und dann noch mit Chili, Tomaten und Zitrone? Eine sehr, nun ja, ambitionierte Kombination, dachte ich mir und fürchtete mich fast davor – zu Unrecht, das Ergebnis hat mich schlicht begeistert! Aller...

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