Rezept aus Vegan kochen: Pikanter Mango-Gurken-Salat

Toll! Dünn gehobelte Salatgurke und fein geschnittene Staudensellerie werden mit getrockneter Mango, Erdnussbutter und Chili gemischt. Heraus kommt ein erfrischender Salat, der die Geschmacksknospen kitzelt. Mal ganz anders. Janina
Originalrezept: Pikanter Mango-Gurken-Salat
Ergibt: 2 Portionen

Für Fett: die natürlichen Fette von Erdnussbutter und Sesamöl
Maisfrei, Weizenfrei

Ein erfrischender Salat für eine fantastische Sommermahlzeit, insbesondere zusammen mit den Yucca-Pommes oder zu getoastetem Baguette. Es empfiehlt sich, die Gurkenscheiben vor dem Anrichten mit 1 TL Meersalz zu salzen und 1 Stunde lang Wasser ziehen zu lassen. Das Salz abspülen und dann erst die Gurken in den Salat geben.

Zutaten

30 g getrocknete Mango ...