Hinter dieser schmucklosen Bezeichnung verbirgt sich ein Gericht, das durch langes Garen im Ofen eine ungemeine Geschmacksintensität erreicht. Erstaunlich, wie gut Linsen mit Auberginen harmonieren, wie sich Granatapfelsirup, Minze, Petersilie, Tomaten- und Paprikamark zu einem abgerundeten Ganzen vereinen. Ein absolutes Wohlfühlessen, gerade für die Herbstzeit, wenn die Temperaturen sinken. Dietmar
ORIGINALREZEPT von Orkide & Orhan Tançgil: Auberginen-Linsen-Eintopf
Mualle – Mercimekli ekşili patlıcan
Für 4 Personen
Dieses Gericht stammt aus dem Südosten der Türkei. Die Kombination von Auberginen und dem leicht nussigen Geschmack der grünen Linsen passt wunderbar und beide zergehen förmlich auf der Zunge.
Tipps:
Auberginenschale ist relativ zäh; sie wird streifig geschält, damit das Fruchtfleisch zusammenhält. So zerkochen die Auberginenstücke nicht.
Statt Weißbrot pass...
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