Rezept aus Teigtaschen: Gyoza

Dies ist eine meiner liebsten Teigtaschenvarianten, wobei ich eigentlich immer die Möglichkeit vorziehe, sie in der Pfanne sowohl zu dünsten als auch knusprig zu braten. Schön, dass hier neben der Fleischvariante auch eine mit Gemüse präsentiert wird. Unbedingt ausprobieren! Dietmar

ORIGINALREZEPT von Catharina Kiang, Restaurant Kiang, Wien: Gyoza – Japan
Zutaten für ca. 40 Stück (3–4 Portionen)

Tipps
Die richtige Konsistenz des Teigs zu bekommen, gleicht einer Gratwanderung. Ist er zu feucht, wird er beim Kochen zu weich; ist der Teig fester – was besser schmeckt –, gestaltet sich die Verarbeitung schwieriger. Manche ziehen es vor, nur die Füllung selbst zuzubereiten und fertigen – zum Beispiel tiefgekühlten – Teig zu kaufen. Im Übrigen eignen sich auch Teigblätter für chinesische Wontons.

Sollen die Gyozas gekocht oder gedämpft werden, verwendet man für die Teigzubereitung k...