Rezept aus Taste the Waste: Apfeltarte mit Umsturz

Rezept aus Taste the Waste: Apfeltarte mit Umsturz

Taste the Waste

Rezepte und Ideen für Essensretter

Gundula Christiane Oertel, Valentina Thurn
Foto U. Westphal
Grafik U. Tietze, Kiepenheuer & Witsch (2012)

Diese Apfeltarte mit Dinkelmehl ist eine raffinierte Tarte Tartin, ein Klassiker der französischen Küche. Sie besticht mit einer Karamellschicht, da sie kopfüber gebacken wird. Das i-Tüpfelchen hier ist das Aroma von einem 1/2 gestrichenen Teelöffel Chile chipotle. Eine kulinarische Idee, die ich aus Kalifornien mitgebracht hat. Unglaublich gut! Gundula Oertel | Weitere Rezepte für Apfeltarte & Apfelkuchen

Rezept: Apfeltarte mit Umsturz

Chile chipotle sind rote, im Rauch von schwelenden Mesquite-Holz getrocknete Jalapenosschoten, die angenehm süße Rosenpaprikaschärfe mit leicht rauchigem Aroma verbinden. Aus der mexikanischen Küche ist ihr Geschmack so wenig wegzudenken wie aus der kalifornischen. Gut sortierte Gewürzhandlungen b...

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Veröffentlicht im Mai 2013

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