Rezept aus Tantris: Pfifferlings-Risotto mit jungen Erbsen

Das Pfifferlings-Risotto mit jungen Erbsen stand auf der Menükarte des legendären Münchner Restaurants Tantris. Wer es 1:1 nachgekocht, wird festellen: Ein riesiger Aufwand, aber eine wunderbare Kombination. Zunächst wird eine separate Tomatenessenz zubereitet, dann eine Pfifferlingscreme und schließlich das Risotto. Zweifellos ein würdiges Fest für die Pfifferlinge. Doris | Mehr Rezepte für Pfifferlinge

ORIGINALREZEPT

aus Tantris: Pfifferlings-Risotto mit jungen Erbsen von Hans Haas
Für 4 Personen