Lachs gebeizt ist eine wunderbare Technik, Fisch zuzubereiten. Das Reizvolle daran ist, dass er einen rohen Charakter behält. Die Grundbeize besteht immer aus Zucker und Salz im Circa-Verhältnis 2:1. Interessant ist aber auch, welche Aromen man ergänzt. Dieses Rezept von der Köchin Anne-Sophie Pic ist für die Entdecker in der Küche, die abseits der klassischen Kompositionen zubereiten möchten. Koriander und Anis setzen einen deutlichen und geschmackvollen würzigen Akzent. Der Selleriesalat begeisterte die Coleslawliebhaber unter uns. Ein Traum. Annick | Mehr Rezepte für Lachs gebeizt
ORIGINALREZEPT
von Anne-Sophie Pic: Graved Lachs mit Sellerieremoulade & Pomméry-Senf
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Min.
Marinierzeit: 10 Std.
Lust auf mehr?
Seit 2008 stellt Valentina Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Alle Rezensionen sind kostenlos.
Für das Archiv mit über 3.700 getesteten Originalrezepten benötigst du einen Zeitpass ab 2,25 €/Monat:
Veröffentlicht im Mai 2016
