Den Porree habe ich nicht in Wasser vorgekocht. Ich fand, da würde zuviel Geschmack verloren gehen. Ich habe ihn mit den weichen Trockenpflaumen und allen sonstigen erwähnten Zutaten geschmort. Sehr lecker. Jederzeit wieder. Susanne
ORIGINALREZEPT aus Römisches Kochbuch: Lauch mit Pflaumen - Aliter porros (Apicius 3,10,2)
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 min.
Kochzeit: 20 min.
Die in der Antike als Garum oder – bevorzugt bei Apicius – als Liquamen bezeichnete Sauce wurde aus kleinen Fischen, wahrscheinlich hauptsächlich Sardellen, hergestellt, wobei man diese sich mit Salz bzw. in...
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Veröffentlicht im November 2015
