Die ist ein Nose-to-Tail-Rezept im Sinne von: Alles wird verwendet – auch Lamnieren. Das Autorenteam mit Cornelia Schinharl und Beat Koelliker bereitet daraus wunderbare Crostini mit einer schönen Mischung aus Fleisch, Gemüse, Pilzen und Kräutern zu. Anders als im Rezept, jedoch genauso wie in ihren Ausführungen des Kochbuchs über Nieren empfohlen, habe ich sie eine halbe Stunde in Milch gebadet, um einen eventuell störenden Geschmack abzumildern. Dietmar | Mehr Rezepte für Bruschetta & Crostini
ORIGINALREZEPT
von Cornelia Schirnharl & Beat Koelliker: Rognoni d’agnello con pomodorini e funghi - Lammnieren auf Cherrytomaten und Pilzen
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Veröffentlicht im Juni 2017
