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Katharina Höhnk

Rezept aus Palomar: Papis Spinat-Malfatti

Palomar – Kreative israelische Küche, Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Dorling Kindersley (2017)

Das Rezept für Spinat-Malfatti des Londoner Restaurants ist eines für Köchinnen, die bei Butter an Geschmack und nicht Kalorien denken: Die Teilchen aus Spinat und Ricotta werden eingebettet in einer Soße aus Ziegenjoghurt und 200 g Butter (!). Das klingt ungewohnt wie gehaltvoll, aber passte. Ein Wermutstropfen: Trotz des sanften Garens ist mir die Joghurtsoße zwar geronnen, aber sie war super lecker und ein neues Geschmackserlebnis. Wichtig ist, den Spinat sehr gut auszudrücken und die Masse zu kühl stellen. Doris | Mehr Rezepte für Malfatti

ORIGINALREZEPT

von Yossi Elad: Papis Spinat-Malfatti
Für 3–4 Personen

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Veröffentlicht im Oktober 2017

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