Rezept aus NOPI: Selleriepüree mit pikantem Blumenkohl & Wachteleiern

Eine gut vorzubereitende Vorspeise, die Hunger auf mehr macht. Und endlich mal was Neues für den Sellerie. Es tut ihm gut, nicht nur vernachlässigtes Wintergemüse zu sein, sondern im Mittelpunkt zu stehen. Die Kombination mit dem rohen, geraspelten Blumenkohl ist köstlich. Die Wachteleier habe ich ersetzt durch einfache Hühnereier. Patricia

ORIGINALREZEPT von Yotam Ottolenghi & Ramael Scully: Selleriepüree mit pikantem Blumenkohl und Wachteleiern
Für 6 Personen

Ras el-Hanout ist eine nordafrikanische Mischung aus fein gemahlenen milden und scharfen Gewürzen. Eine verbindliche Liste von Zutaten gibt es nicht. Hanout bedeutet »Laden« auf Arabisch und jeder hat seine eigene »Mischung des Hauses«, doch gewöhnlich sind Ingwer, Kardamo...