Rezept aus Nature II: Soba mit Gemüse & Früchten

Rezept aus Nature II: Soba mit Gemüse & Früchten

Nature II – 150 Jahreszeiten-Rezepte für eine
„cuisine naturell“

Alain Ducasse, Christophe Saintagne & Paule Neyrat
Fotos: Pierre Monetta, Autorenfoto: Françoise Nicol
Hädecke Verlag (2017)
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Die Süße der Birnen gemeinsam mit Kürbis und Avocado und dem etwas nussigen Geschmack der Sobanudeln – fantastisch! Julia

ORIGINALREZEPT von Alain Ducasse & Christophe Saintagne: Soba mit Gemüse und Früchten
Für 4 Portionen
Zubereitung: 20 min.
Garzeit: 15 min.

Alain Ducasse
Soba sind traditionell hergestellte japanische Buchweizennudeln (Soba ist japanisch für Buchweizen), die es in japanischen Lebensmittelgeschäften oder Bioläden zu kaufen gibt.

Paule Neyrat
Buchweizen enthält kein Gluten, dafür ist das Pseudogetreide sehr ballaststoffreich und reich an Antioxidanzien und Mineralstoffen, vor allem an Magnesium und Eisen. Daher gehört Buchweizen eigentlich viel öfter auf den Tisch.

Zutaten
2 Herbstbirnen, z. B. Vereinsdechant
1 Zitrone, frisch gepresster Saft
2 Avocados
1 rote Zwiebel
1-2 große Kürbisspalten, Kerne entfernt
1 Gelbe Bete
1 Bund Schnittlauch
¼...

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Veröffentlicht im Oktober 2018

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