Rezept aus Mein Bistro zuhause: Eiersalat mit grünem Spargel

Rezept aus Mein Bistro zuhause: Eiersalat mit grünem Spargel

Mein Bistro zuhause – Kleine Köstlichkeiten für den großen Genuss
Kirsten Eckhart + Willem-Jan Hendriks, Hölker Verlag (2012)
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Ein toller Salat mit vielen frischen Kräutern, der sich ganz wunderbar als Vorspeisenplatte servieren lässt. Wir haben allerdings die Menge der Eier reduziert – 12 hartgekochte Eier auf 12 Stangen grünen Spargels erschien uns dann doch zu viel. Sabine
ORIGINALREZEPT: Eiersalat mit grünem Spargel
Für 6 Personen

Zutaten
12 Stangen grüner Spargel, geputzt (Anm. d. Red.: Wir haben für das Foto weißen Spargel verwendet.)
12 Eier
15 g Dill
15 g Estragon
15 g Schnittlauch
15 g glatte Petersilie
6 mittelgroße saure Gurken
1 Beet Kresse
6 EL Mayonnaise
Eventuell einige Spritzer Tabsco
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6 Scheiben frisches Brot
Rucola oder grüner Salat

Zubereitung

1. In einem großen Edelstahltopf Wasser zum Kochen bringen.

2. Den Spargel abspülen und die unteren Enden abschneiden. Spargel 7-8 Minuten kochen, vorsichtig aus dem Wasser heben und unter kalt...

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Veröffentlicht im Juni 2012

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