Rezept aus Mein Bistro zuhause: Bärlauchsuppe mit cremigem Schafskäse

Rezept aus Mein Bistro zuhause: Bärlauchsuppe mit cremigem Schafskäse

Mein Bistro zuhause
Kleine Köstlichkeiten für den großen Genuss
Kirsten Eckhart + Willem-Jan Hendriks, Hölker Verlag (2012)
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Die Zeit des Bärlauchs ist kurz, aber dennoch kann man gar nicht genug Rezepte für ihn haben, so köstlich ist er. Die Qualität dieser Suppe wird maßgeblich von der Qualität der verwendeten Hühnerbrühe beeinflusst. Den cremigen Schafskäse hat es dann eigentlich fast nicht mehr gebraucht. Nicht unterschätzen sollte man den Putzaufwand bei selbstgepflücktem Bärlauch, wenn man tatsächlich auch, wie im Rezept gefordert, die Knollen mit verwendet. Mit gekauften Bärlauchbunden und Brühe aus dem Vorrat ein sehr schnelles, feines Süppchen. Sabine

ORIGINALREZEPT: Bärlauchsuppe mit cremigem Schafskäse
Für 6 Personen

Meine erste Begegnung mit Bärlauch fand in einem belgi­schen Wald statt. Ich wollte von meiner ältesten Schwester wissen, woher der herrliche Knoblauchduft käme. Er schien von einem Teppich grüner Blätter aufzusteigen. Zurück in Amsterdam kaufte ich bei Hortus Botanicus Bärlauch...

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Veröffentlicht im Juni 2012

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