Rezept aus Landfrauen-Brunch: Mascarpone-Schaum mit Erdbeeren

„Mein Lieblingsrezept war – wider Erwarten – der Mascarpone-Schaum mit Erdbeeren. Erst fand ich dieses Rezept eher langweilig, war aber dann vom Geschmack und der Kombinierbarkeit angetan und habe es inzwischen für mehrere Desserts und auch schon als Kuchenfüllung verwendet. Ich habe allerdings mehr Zucker verwendet und eine Prise Salz, dann war der Geschmack runder. Toll fand ich diesen Schaum auch als Kombination mit selbstgebackenen Baisers und Brombeerpüree – als eine Art abgewandeltes „Eton Mess“. So Andrea, die das Kochbuch Landfrauen-Brunch für Valentinas testete. Katharina

ORIGINALREZEPT: Mascarpone-Schaum mit Erdbeeren

Zutaten
20 große aromatische Erdbeeren
8 EL Quark
8 EL Mascarpone
einige Tropfen Zitronensaft
Zucker, j...