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Katharina Höhnk

Rezept aus Küchenpraxis: Saltimbocca-Hähnchen auf Dijonsenf-Kartoffelpüree

Küchenpraxis, Fotos Klaus-Maria Einwanger, Teubner Verlag (2014)

Diese Variante des italienischen Klassikers Saltimbocca aus Kalbschnitzel, und zwar Saltimbocca-Hähnchen führt künftig mein Repteroire für Gästerezepte an. So raffiniert! Hier werden Maispoulardenbrüste mit Salbei gefüllt und mit Parmaschinken umwickelt. An das Kartoffelpüree kommen neben viel Sahne und Butter ein paar Esslöffel Dijonsenf. Dazu karamellisierte Balsamicozwetschgen. Hach! Sylvia | Mehr Rezepte für Gäste

ORIGINALREZEPT

aus „Küchenpraxis“: Saltimbocca-Hähnchen auf Dijonsenf-Kartoffelpüree
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

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Veröffentlicht im April 2015

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