Rezept aus Kraftzeiten: Zitrusfrüchte-Crumble

Rezept aus Kraftzeiten: Zitrusfrüchte-Crumble

Kraftzeiten nach der Chinesischen Heilkunde –
140 einfach-originelle Kochrezepte zur Stärkung,
Reinigung und für inneres Gleichgewicht
Karola Bettina Schneider
Fotos: Alexandra Schubert
AT Verlag (2017)
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Die Orangen saftig und süß, die Grapefruit herrlich bitter. Mit dem Crumble aus frisch gerösteten Haselnüssen und Ingwer ein elegantes Dessert, dass es diesen Winter öfter geben wird. Sabine

ORIGINALREZEPT von Karola Bettina Schneider: Zitrusfrüchte-Crumble
Für 6 Personen

Wem das Filetieren der Zitrusfrüchte zu aufwendig ist, kann stattdessen Apfelschnitze und Apfelsaft oder Orangensaft verwenden. Diese Variation kann durch einen Schuss Rum verfeinert werden.

Zutaten
50 g Haselnusskerne
30 g frischer Ingwer
90 g Mehl
60 g Rohrzucker
60 g Butter
5 Orangen
1 rosa Grapefruit
1 Vanilleschote
3 EL Zucker

Zubereitung
1. Die Haselnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Auf einen flachen Teller geben und abkühlen lassen. Den Ingwer ebenfalls fein hacken. Die Haselnüsse mit dem Ingwer, dem Mehl und dem braunen Zucker verrühren. Nach und nach die Butter...

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Veröffentlicht im Januar 2018

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