Rezept aus Kräuter & Gewürze: Zucchinipuffer mit Haselnüssen

Rezept aus Kräuter & Gewürze: Zucchinipuffer mit Haselnüssen

Kräuter & Gewürze – Das Kochbuch
Reinhardt Hess, Susanne Bodensteiner, Bettina Matthaei, GU (2011)
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Zusammen mit einem Kreuzkümmel-Joghurt-Dip waren diese Puffer recht lecker, vor allem, als sie schon abgekühlt waren. Nächstes Mal würde ich jedoch die Haselnussmenge erhöhen. Ein schnelles, leichtes Abendessen. Sabine

ORIGINALREZEPT: Zucchinipuffer mit Haselnüssen
Zeit: ca. 1 Std.
Für 2 Personen

Zutaten
500 g kleine, feste Zucchini
1 EL Zitronensaft
2 kleine rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 Eier (Größe M)
4 EL Mehl
2-3 EL Semmelbrösel
50 g gem. Haselnüsse
1–2 TL gem. Kreuzkümmel
150 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)
1 TL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
gehackte Bio-Limettenzesten
1–2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung
1. Zucchini waschen, raspeln und in ein Sieb geben. Mit Zitronensaft beträufeln, mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebeln in 1 EL Olivenöl weich schmoren. Knoblauch 1 Min. mitsch...

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Veröffentlicht im März 2012

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