Rezept aus Hummus Bros: Fladenbrot mit Za’atar

Rezept aus Hummus Bros: Fladenbrot mit Za’atar

Hummus Bros – Levantine Kitchen
Christian Mouysset & Ronen Givon
Fotos Karen Thomas
Pavilion (2014)

Große Fladenbrote mit Za’atar, im Teig ist Honig. Nicht weich-zäh, sondern innen duftig-locker und außen leicht knusprig und zart würzig. Ein Traum. Tipp: Die beiden großen Fladen müssen auf dem Blech – also auf zwei Blechen – gehen. Ich backe lieber mit Ober-/Unterhitze als mit Umluft und schiebe die Bleche daher lieber nacheinander in den Ofen. Das hat mich im Eifer des Gefechts in meiner kleinen Küche logistisch ganz schön ins Schleudern gebracht. Seither backe ich bevorzugt nur eines zur Zeit. Es schmeckt ofenfrisch ohnehin am besten. Katja

ORIGINALREZEPT aus Hummus Bros: Flatbread with Za’atar / Fladenbrot mit Za’atar
Makes: 2 large breads / Ergibt 2 Brote
Prep: 30 Minutes / Vorbereitungszeit: 30 Min.
Rise: 1½ hours / Gehzeit: 1½ Std.
Cook: 15-20 minutes / Backzeit: 15–20 Min.

Versions of this flatbread can be found all over the Middle East and served for breakfast...

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Veröffentlicht im Februar 2015

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