Rezept aus „Heimwehküche“: Dampfnudeln mit Vanillesoße

Dampfnudeln gehören zu den kulinarischen Legenden. Dieses wunderbare Rezept findet sich in dem Kochbuch Heimwehküche, das Testerin Miriam mit in ihre Küche nahm. Sie war überrascht, dass man so gute Dampfnudeln so einfach kochen kann. Dazu machen sie auch noch glücklich! Katharina PS: Ich verwende eine große gusseiserne Pfanne mit hohen Rand und Glasdeckel. Der Glasdeckel bleibt beim Dämpfvorgang auf der Pfanne, schließt aber nicht hermetisch ab, so dass auch Wasserdampf entweichen kann.

ORIGINALREZEPT: Dampfnudeln mit Vanillesoße
Für 4 Portionen

Für die Zubereitung von Dampfnudeln braucht man ein gutes Gehör – ob sie schon ein salziges »Bächele« bekommen haben, wie Doris Gretzinger – gern sagt, höre man am feinen Knistern. Der Topf muss gut schließen und darf während des Kochens auf keinen Fall geöffnet werden, denn sonst werden die Dampfnudeln nicht rund und luftig, sondern kl...