Rezept aus Forever Yang: Streifenkartoffeln

Die Kunst liegt bei diesem Gericht darin, den Garprozess zu stoppen, bevor die Kartoffeln zu matschig werden. Die Autoren haben recht: Das ist gar nicht so schwer. Schärfe und Säure fanden wir perfekt austariert. Unbedingt ausprobieren! Sabine

ORIGINALREZEPT von Caroline Franke & Daniel Schieferdecker: Streifenkartoffeln - Tu Dou Si
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Was wir Deutschen gerne zerquetschen (Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Erbsen), schneiden die Chinesen mit einer beeindruckenden und sehr lässigen Perfektion zu Streifen. Zu Beginn der Arbeit an diesem Kochbuch haben wir sämtliche Streifen und Raspel in den Rezepten noch per Hand geschnitten (und nicht selten darüber geschimpft, wenn wir solch ein Gericht für eine große Anzahl von Gästen zubereiteten). Doch relativ schnell investierten wir dann in eine gute Mandoline. Wer gern und viel chinesisch k...