Rezept aus Die neue Alpenküche: Kalbsrollbraten mit Kletznfüllung

Die neue Alpenküche – Klassisch, kreativ, köstlich, Hans Gerlach & Susanna Bingemer, Fotos Hans Gerlach & Silvio Knezevic, Dorling Kindersley (2015)

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Der alpine Kalbsrollbraten nach einem Rezept von Hans Gerlach wird gefüllt mit getrockneten Birnen (oder Pflaumen), Schalotten, Knoblauchzehen und Zitronenthymian. Er erfüllt alle Erwartungen an einen Sonntagsbraten. Ein großartiges Mahl! Annick | Mehr Rezepte für Braten

ORIGINALREZEPT

von Hans Gerlach & Susanna Bingemer: Kalbsrollbraten mit Kletznfüllung
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde plus
Garzeit: 2,5 Stunden plus
Einweichzeit: 12 Stunden