Rezept aus der Teubner Edition: Apfelmus-Haselnuss-Tarte

Rezept aus der Teubner Edition: Apfelmus-Haselnuss-Tarte

Das große Buch vom Backen
Teubner Edition, (2012)
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Ein Kuchen der Kategorie Comfort-Food: die Streusel werden mit Zimt und gemahlener Haselnuss verfeinert und als Füllung gibt es samtiges Apfelmus statt der Apfelscheiben. Die Meng der Butter im Mürbeteig macht ihn ein wenig anfälliger beim Bearbeiten, es resultiert aber ein wohlig duftender und schmeckender Kuchen. Annahita

ORIGINALREZEPT: Apfelmus-Haselnuss-Tarte
Zubereitungszeit: 1 Std 15 Minuten
Kühlen 3 Stunden
Backen 1 Stunde
Für 1 Tarte 28 cm

Zutaten für den Haselnussmürbeteig
170 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Ei (50 g)
1 Eigelb (20 g)
½ TL Zimtpulver
1 Prise Salz
180 g Weizenmehl Typ 405
80 Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver (2-3 g)
130 g gemahlene Haselnüsse

Zutaten für das Apfelmus
½ Vanilleschote
1,25 kg Bio-Äpfel (z.B. Boskop)
200 ml naturtrüber Apfelsaft
150 g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
1 Zimtstange

Zutaten für die Haselnussstreusel
130 ...

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Veröffentlicht im März 2013

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