Rezept aus dem Servus Kochbuch: Kräutersuppe mit Topfennockerln

Die Suppe an sich und die kleinen Quarkklößchen sind separat nicht aufregend, aber das Zusammenspiel macht den Ton. Frühlingsgrün und frisch plus sahnigmild-zitronig. Eine Abend-Einleitungs-Suppe. Sylvia

ORIGINALREZEPT aus dem Servus Kochbuch: Kräutersuppe mit Topfennockerln
Zutaten für 4 Personen
Zeitaufwand: 45 Minuten

Eine einfache, aber stärkende Suppe, die von der traditionellen österlichen Neunkräutersuppe für den kulinarischen Alltag abgeleitet wurde.

SERVUS-Tipp: Rearlkraut sagt man zwischen Niederösterreich und Tirol gern zum Löwenzahn, der in Vorarlberg Krotteblume und auf Altwienerisch Stoablume genannt wird. Er kann in der Küche nur verwendet werden, wenn er im Frühling ganz jung ist. Später im Jahr kann man die Suppe auch nur mit den anderen Kräutern machen. Zum Garnieren haben wir frische Veilchenblüten genommen.

Zutaten
80 g Spinatblätter
100 g Kräuter (Sch...