Hier habe ich mir ein Herz gefasst, bin von den angegebenen Backtemperaturen abgewichen (Einschub bei 200 anstatt bei 250 Grad) und habe das Brot in meinem Dampfbackofen gebacken (dessen Programm sieht diese Gradzahl vor). Besser kann ein Graubrot nicht schmecken! Herzhafte Krume, knusprige dunkle Kruste, perfekt! Ulrike
ORIGINALREZEPT von Arno Simon, Marie-Thérèse Simon & Alexander Schmidt: Graubrot
Für 1 Brot
Zubereitung: 45 Min.
Reifezeit: 16 Std.
Teigruhe: 15 Min.
Stückgare: 1 Std.
Backzeit: 70-80 Minuten
Zutaten für den Sauerteig
150 g Roggenmehl Type 997
120 ml Wasser
...
Lust auf mehr?
Werde Zeitpass-Leser:in!
Valentinas ist das Online-Magazin über Kochbücher und ihre besten Originalrezepte – mit über 4.700 Beiträgen & täglich Neuem.
Mit einem Zeitpass ab 2,08 €/Monat:
- sparst Du Zeit: keine ewige Rezeptsuche – take the best!
- sparst Du Daten: keine lästige Werbung & Cookies
- sparst Du Nerven: dank digitaler Merkliste immer zur Hand
Es erwarten Dich Köstlichkeiten von Kochbuchautoren: kuratiert, getestet & empfohlen.
Veröffentlicht im April 2016
