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Katharina Höhnk

Rezept aus Brothandwerk: Saatbrot

Brothandwerk – Brotrezepte und Bäckergeschichten aus der Schweiz, Sasa Noël & Heike Grein, AT Verlag (2021)

Das folgende Rezept der Bäckerin Lotti Scharrenberg ergibt ein Sauerteigbrot mit vielen Körnern. Es ist unglaublich saftig und hat so viel Power, dass es mir beim Backen beeindruckend aus der Form wuchs. Kräftig im Geschmack, leicht in der Umsetzung – mache ich jetzt öfter. Maike | Mehr Rezepte für Sauerteigbrot

ORIGINALREZEPT

von Lotti Scharrenberg: Saatbrot
Ergibt: 1 Kastenbrot à ca. 1400 g
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden
Getreide: Roggen, Dinkel
Triebmittel: Sauerteig
Vorstufen: Sauerteig, Quellstück

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Veröffentlicht im November 2022

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